Ofrecen diplomado sobre cultura alimentaria mexicana
Durante el diplomado se pretende compartir la metodología utilizada por antropólogos e historiadores para estudiar la comida y se realizará del 17 de febrero al 3 de agosto.
Para los antropólogos la comida no solo es un proceso de alimentación, en el proceso de elaboración se involucran diversos grupos culturales, ambientales naturales y conocimientos milenarios, por lo que la escuela de antropología ofrece un diplomado en la cultura alimentaria en México.
Durante el diplomado se pretende compartir la metodología utilizada por antropólogos e historiadores para estudiar la comida y se realizará del 17 de febrero al 3 de agosto.
Además, se mostrará cómo el maíz se ha forjado un patrimonio y ha trascendido cultural, ecológica y económicamente en los sistemas agrícolas productivos del país.
Los participantes podrán conocer sobre usos sociales, significados y contextos rituales que serán explicados por el equipo académico integrado por las coordinadoras Laura Elena Corona y Catharine Good, los doctores Rosa María Garza, Miriam Manrique, Yuribia Velázquez y César Hernández Azuara, y el maestro Roberto Ramírez, todos adscritos a la ENAH.
En su quinta edición, el diplomado se divide en tres módulos principales: "Cocinas milenarias y creatividad cultural", "Enfoques sobre comida", y "Comida y creatividad cultural en la modernidad".
Como temas complementarios se abordarán las cocinas milenarias, con énfasis en el maíz como patrimonio cultural y los distintos cultivos de la milpa para diferentes terrenos, que incluye frijol, calabaza, quelites e insectos comestibles.
Asimismo, se realizarán prácticas de campo donde los alumnos tendrán la oportunidad de hacer un registro etnográfico sobre temas como la producción del pulque y los mercados en la ciudad de México y en Morelos, donde aún se conserva la gastronomía tradicional.
PUBLICIDAD:
