Consumo de carne aumentará 7% en México

La Asociación Nacional de Establecimientos Tipo Inspección Federal (ANETIF) consideró que este año el consumo de carne proveniente de rastros certificados podría registrar un crecimiento de siete por ciento.

José Inés Cantú Chapa, presidente de la ANETIF, destacó que ya existen 450 empresas y rastros de carne certificados en México y se espera que más empresas del ramo consigan la certificación el próximo año.

No obstante, lo dicho por la Organización Mundial de la Salud (OMS), sobre ciertos tipos de embutidos y su supuesta relación con el cáncer, dijo, lo cierto es que el consumo de carne de calidad certificada es inocuo y está creciendo su consumo en territorio nacional.

En los establecimientos que tienen la certificación Tipo Inspección Federal (TIF) se realiza 57 por ciento del sacrificio de animales de consumo en el país, mientras que hace 10 años sólo era 32 por ciento, destacó.

Cantú Chapa comentó en entrevista que una de las cosas que interesa al sector es que haya más cadenas de fríos para que el alimento llegue en las mejores condiciones a los lugares donde se elabora comida.

En ese sentido, señaló que la reciente sociedad que formalizaron la mexicana Pacific Star Foodservice y la estadunidense Sysco, contribuye a fortalecer las mejores prácticas en esa infraestructura en México, debido a la tecnología de punta que utilizan.

Dato

La producción de carne en México es de un millón 800 mil toneladas.

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